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        品深餐飲全案設計

        餐飲從業者做品牌,開連鎖,最大的問題是?總想設計創新,超越,一步到位!


             品深設計自2012年成立以來,
           有幸服務了200多家餐飲品牌企業,
            實現了1000多家餐飲門店的落地成效,
            締造了100多個品牌


               截止到目前,我們認真分析發現:由我們締造,且存活下來還在持續經營,業績良好的餐飲品牌,不到20個。我們親自見證了品牌由我們締造,門店持續擴張,生意蒸蒸日上,也看到了品牌一開始走在前面,后來在老板不斷創新之下,逐漸萎縮,被消費者淡忘。



                 餐飲從業者做品牌,走連鎖經營之路,最大的問題是什么呢?

                我們先來看兩個我們親自參與見證的餐飲品牌故事。




                 品深餐飲設計在2019年全案策劃設計的深圳廣式點心茶樓新銳品牌-悅得閑,品牌名稱脫胎于傳統廣式早茶“得閑飲茶”這一傳播力極強的俗語。品深設計為該品牌量身定制了品牌核心訴求:悅得閑 悅幸福。設計了專屬色彩形象:大紅配大綠,富貴吉祥又添財氣。該品牌廣告語和品牌色系,在首家門店時甲方管理團隊爭論意見很大,不少高管覺得廣告語沒有表達產品賣點,沒有類似“怕上火喝王老吉”這樣類型的句式,消費者記不住;顏色太跳了,感覺檔次不夠高,沒有茶樓氛圍等等。品深設計主創團隊則堅持認為:該廣告語把品牌名稱直接喊出來,與得閑飲茶一脈相承,表達了悅得閑品牌的幸福主張,傳播力很強;顏色來自傳統廣式茶樓文化,跳一些,夸張一些,甚至充滿爭議性,才能與友商有明顯區分,才更容易讓消費者記住。品深主創的堅持,對甲方主要領導多次說服,方案才堅持施工落地。





                 截止到2021年8月,悅得閑門店達8家,猛然間成為了廣式點心品類深圳地區的頭部品牌。8個店的品牌形象始貫徹了紅配綠的色系,極有識別度,消費者很容易記憶;而悅得閑悅幸福則倍受消費者認可,表現出了強大的品牌傳播力。堅持的背后構建了品牌強大的傳播勢能。



                 而品深設計在2015年策劃的杭幫菜品牌,首店位于龍華中心廣場ICO,以新國潮小清新中式設計風格吸引了很多年輕人的打卡,生意非常火爆。從2017-2019年,該店的創始人看到網紅品牌“G滿隴”、 “W莊”生意特別好,國潮風格很鮮明,很多人拍照打卡。創始人以門店要“與時俱進,創新變化”為由,后期的幾個門店大量借鑒了這兩個品牌的元素和空間設計風格,把之前門店創立的,個性鮮明的,女生很喜歡的小清新中式風格改的面目全非,變得與市場上其他園林風格餐廳高度類似。最終的結果可想而知:失去了自己的風格就失去了在消費者心智中的獨特記憶,最終泯然眾人矣



                 透過這兩個我們親身經歷的故事,我們知道很多餐飲老板總覺得:門店的設計太普通,消費者不會打卡,我們要新潮要時尚,要讓年輕人喜歡



                 我想說明的是:開餐廳的目的是為了盈利,不是刻意為了讓消費者前來打卡。消費者打卡的動機有很多種,菜品穩定,環境舒適,服務到位,品牌夠鮮明,這都是打卡的理由。很多餐飲老板本末倒置,總想創新,總想超越,總想一步到位!總覺得自己的門店太大眾,缺乏鮮明的個性和特色。誠然,品牌確實要有自己的個性,但品牌的個性不是特立獨行,追逐所謂當下流行風潮,修改抄襲網紅品牌的風格,直接的結果就是喪失了品牌的個性,令消費者大腦中品牌形象混亂,記憶混亂,將好不容易建立的比較清晰的品牌記憶變成了模糊印象,傳頌無力



                品深餐飲實踐總結認為:一個新品牌前期的品牌策劃與設計,如果經過嚴密的邏輯推演,并在經過幾個門店的打磨成熟后,已經再消費者心智中形成了品牌識別和印記了,必須堅持不能輕易改變一個品牌的訴求廣告語,應該要持續5年以上,過早更換品牌的標語,往往不能讓品牌主張深入人心,更無法使品牌成為消費者永久的記憶。要塑造一種品牌個性,必須有耐力與毅力,才能讓品牌個性真正地進入消費者的意識之中。在塑造品牌個性的過程中,最大的風險就是沒有一致性的風格與語氣,事實上,要維持一致性,比形象中要難。因為客戶的決策與門店設計師、廣告設計師、廣告代理商不停地替換,接手的人如何有紀律地粉碎自己的想法,按照前人的規范繼續創作,是對人性的挑戰。



                 品深設計固執地認定:“改變”不是一個壞詞,因為外在改變不斷發生,所以我們必須不斷自我改變;“改變”是不變的真理。但是,人們常常在這改變的過程中以“創新突破”的偽正義抹去一些歷久彌新的真道理。人性是不會變的,品牌的重要性是不會變的,品牌個性的必要性是不會變的。品深設計對客戶最大的價值“幫助客戶,促使他的產品進化成品牌”,也是不會變的。



                 所以,經過這些年的經驗總結,品深餐飲策劃設計機構在服務餐飲全案項目時,要求與客戶簽訂3年-5年的服務時間,第一年構建品牌名稱,品牌主張,品牌訴求,品牌形象VI系統,首家門店的空間裝飾形象等;之后在1-2年內完成3-5家店的規模擴張,沉淀穩定出完整的、一致性的形象識別系統及品牌宣傳推廣系統;品深團隊再用2-3年時間扶持客戶完成品牌的戰略布局和渠道拓展,最終用5年左右的時間成為餐飲行業某一品類的頭部品牌。 





        發布時間:2021-07-23 18:52 展現量:萬 來源:品深設計 聲明:本文來自于品深餐飲設計團隊,未經許可不得轉載,轉載請注明本文鏈接http://www.ashinenetmd.com/canyinguandian/574.html

        專注于餐飲品牌全案策劃設計

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